季節の旬魚と地酒で彩る和の一皿
SERVICE
市場から仕入れる魚を使った料理と、季節で変わる地酒をご用意しております。ふぐやはも、本まぐろなど、仕入れた食材の状態を見ながら、一品ずつ丁寧に仕上げています。店内にはカウンター席やテーブル席、お座敷を備えており、一人での食事から仲間との集まりまで利用できます。落ち着いた雰囲気の中で、料理とお酒を囲みながら会話を楽しみ、それぞれの時間をお過ごしいただけます。
中央卸売市場から毎日届く新鮮食材
市場で長く付き合いのある業者や、まぐろを扱う専門業者とのつながりを大切にしながら、料理に使う食材を仕入れております。旧知の行商人を介して築いてきた関係もあり、ご要望に応じた食材について相談できることも特徴です。魚や季節の食材を確かめながら仕入れ、素材に合わせた調理で一皿ずつ仕上げています。長年培ってきた市場との関係を、日々の料理づくりに活かしております。
信頼できる業者から仕入れる旬の素材
付き合いのある業者から仕入れる魚は、状態を確かめながら料理に使用しております。まぐろは本まぐろのみを扱い、刺身をはじめ、部位に合わせた料理に仕立てていることも特徴です。きもなどの部位も仕入れに応じて取り入れ、普段とは少し違った魚の味わいを楽しめる一皿をご用意しています。仕入れた食材と向き合いながら、それぞれに合う仕立て方を大切にしております。
ふぐ・はも・まぐろを楽しむ旬の一皿
ふぐ取り扱い免許を持つ代表が、ふぐやはも、あんこうなど季節の魚を丁寧に調理しております。本まぐろは刺身のほか、カマの煮付けやステーキなど、部位の特徴を活かした料理をご用意しています。季節によって仕入れる食材が変わるため、旬の魚や希少な部位を味わえることも魅力です。素材の状態を見ながら仕立て方を考え、様々な魚の味わいを楽しめる一皿をお届けしております。
季節で変わる地酒と料理の組み合わせ
季節ごとに顔ぶれが変わる地酒を取り揃え、好みに合わせて選んでいただけます。本まぐろを使った料理や旬の魚を仕立てた一品など、それぞれの味わいとお酒の組み合わせを楽しめることも魅力です。日本酒が好きな方はもちろん、料理に合う一杯を楽しみたい方にも、様々な銘柄をご用意しております。落ち着いた店内で料理を囲みながら、季節ごとの地酒をゆっくりお楽しみいただけます。
